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乡土特产
桂花松仁糕
2010-11-17  来源:观海卫镇

 

  三北茶食以沈师桥的藕丝糖和豆酥糖最为有名,此外其他风味独特的精制糕点也香脆诱人,回味隽永。

  在三北茶食丰富多彩的品种中,桂花松仁糕是一种人见人爱的传统食品。它用料讲究,制作精细,以优质糯米粉、面粉配以桂花、松子、白糖、食油等制成,糕面刮平,侧见层次,用刀切成方形大块或小块,大者如书面,小者如香干,色泽可人,口味绵糯,食后令人齿颊生香,妇孺尤爱。

  三北茶食有软硬之分。硬糕有松花印糕、松花长糕、荷叶细糕、薄荷印糕、线糕、火炙糕等等,软糕有百果糕、绿豆糕、连环糕、橘红糕、松仁糕、枣泥糕、茯苓糕等。酥类也可归入软糕类,有黑麻酥、黄豆酥、苔菜酥、千层酥、花生酥、水果酥、拉花酥、香雪酥、桃酥、杏仁酥等,适宜老弱无牙为食用。

  软糕多为春夏制作,故有“冬制硬糕夏制软,松花火炙百病宜”之说。此外,旧时重阳节民间亦有吃重阳糕的风俗。因“糕”与“高”同音,故可以食糕代替登高,取百事俱高之意。旧时观海卫义生店的老板制作过一种“长寿糕”,其原料用中药芡实、莲肉、茯苓、淮山药配以优质糯米,既能滋补强身,又芳香可口,无苦味异味,为人称道,风靡一时。而今,三北茶食在原有的工艺基础上不断改进和创新,品种增多,质量提高,包装讲究,成为慈溪人乡情浓郁的佐茶佳品。