所在位置:观海卫镇 >> 乡村游 >> 乡土特产
农家乐
热门乡村游
    五磊山景区

      慈溪境内有不少灵山古刹,其中当推五磊寺最为著名,她位于杜湖东侧,和金仙寺上下对应...[详细]

乡土特产
三北椒盐片
2010-11-17  来源:观海卫镇

 

  三北人心灵手巧,擅制糕点。他们精制的三北茶食,在原三北糕点的基础上,吸收了西式、苏式茶点的某些特点,推陈出新,声名远播,成为乡人早茶夜宵的方便食品。旧时以观海卫的泰盛和义生、鸣鹤场的泰来、掌起的穗丰、师桥的永丰所制作的糕点食品最为有名。其茶食的基本特点是酥、松、香、脆,形式美观,且有入口即化、甜而不粘牙的优点,品种有片、糕、饼、酥、糖、枣等几大门类。

  三北茶食以片类为上乘,有椒盐片、椒桃片、花生片、苔生片、松花片、芝麻片、交切片、白片、桃红片、吉祥片等几十种。

  片类的制作是手工用刀把糕点切成薄片,用纸包好成封。一般每封2两或4两(旧制),每包的重量和片数要相等,故刀功要求和仪器一样精密。白片多用于丧事,桃红片多用于吉庆喜事,其中吉祥艺术片在片中塑有神像及各种吉祥物,多用于祭祀。片的特点是酥、香、松、脆,便于携带并容易消化。尤其是椒盐片和松花片适宜于忌口的病人食用。

  一般认为,三北茶食之所以出名,皆因选用优质原料,如非精白糖、高级糯米等不取。在此基础上对每一道生产工序严格把关,恰到好处地掌握好火候与时间,这样才能保证茶点的形、色、味俱佳,让人品味到地道正宗的乡土特产。

  由于三北茶食具有自己的独特风味,在20世纪初的西湖博览会上曾考虑展出,据说因无注册商标被苏式茶食捷足先登而未成。但三北茶食作为一个完整的体系,即便在当今无数时尚“休闲食品”的冲击下,依然散发着其独特的魅力。